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Le journal de l'Hôtellerie

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Le Guide rouge Michelin, Editions du Voyage

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Revue "Thuries"

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Princesse H. de Clermont-Tonnerre, Politesse oblige, le savoir-vivre aujourd'hui, l'Archipel

S. Spurrier, M. Dovaz, La Dégustation, Bordas

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C. Ferret, Savoirs et techniques de restaurant, B.P.I

P.Ennes, G. Mabille, P. Thiébaut, Histoire de la table, Flammarion

Revue "Le Chef"

A. Lichine Encyclopédie des vins et alcools, Laffont

Revue "Maîtres d'hôtel et Sommeliers"

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F. Le Bras, Le livre de bord du Savoir-vivre, Marabout